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-La misura della genuinità-

Purtroppo oggi giorno l'analisi della qualità non è sufficiente a garantire la genuinità del prodotto che arriva sulle nostre tavole.Un controllo della genuinità diventata quindi importante per verificare che il prodotto non sia sottoposto a tecnologie diverse da quelle tradizionalmente utilizzate, né addizionato di sostanza estranee alla sua natura.
Coop Italia nel 2009 ha commissionato all'università di Bologna una verifica della genuinità degli oli presenti sugli scaffali. Qui il link all'articolo sul sito teatronaturale.it. Sintetizzando il risultato su 24 campioni 10 sono risultati fortemente sospetti di deodorazione, 10 sono risultati genuini e 4 dubbi(alchil esteri compresi tra 40 e 70).